α-熊果苷，是一种衍生自对苯二酚（HQ，1,4-二羟基苯）的α-葡萄糖苷，通过有效抑制黑色素细胞的酪氨酸酶活性和阻断黑色素合成而以其主要的皮肤美白特性而闻名。此外，α-熊果苷具有较高的抗氧化、抗微生物和抗炎症活性，被广泛应用于制药和化妆品行业。α-熊果苷主要通过化学合成和生物转化生产。其中，由于化学合成法反应条件苛刻，反应过程复杂，相比之下，α-熊果苷的生物转化被认为是一种潜在的替代方法。

江南大学生物工程学院刘龙教授团队在《Applied Microbiology and Biotechnology》发表了名为“Combinatorial metabolic engineering enables high yield production of α‑arbutin from sucrose by biocatalysis”的文章。

这篇文章的主要研究内容包括：

1、敲除了枯草芽孢杆菌中与蔗糖水解相关的酶的基因，包括sacB、sacC、levB和sacA。24小时内蔗糖消耗量减少了17.4%，蔗糖转化率提高到51.5%。

2、利用中原体分离的Lon蛋白酶和蛋白水解标签开发了一种诱导蛋白降解系统来控制PfkA活性，使更多的6-磷酸果糖（F6P）转化为葡萄糖-1-磷酸（Glc1P）用于合成α-熊果苷，减少蔗糖的添加，提高蔗糖转化率。

3、通过整合另一个拷贝的葡萄糖6-磷酸异构酶（Pgi）和磷酸葡萄糖变位酶（PgcA），增强了F6P到Glc1P的途径，最终发酵36小时时，蔗糖转化率提升至64.4%。